2025年6月21日，胡志明市知名精品咖啡連鎖 Every Half 在 Thảo Điền 正式開幕全新旗艦烘焙館（地址：1 Đường số 10, Phường An Khánh, Thành phố Thủ Đức），並將大部分烘焙作業從原本的第三郡武氏六街門市遷移至此。
新館延續 Every Half 一貫偏愛自然採光與淺色木質的設計語言，座落於寬敞的 20 米長基地，整體空間極具現代感，特別吸引胡志明市年輕且日益壯大的中產階級族群。
Every Half 年度主打「New Crop」越南精品咖啡活動再度登場
同時，Every Half 每年備受矚目的在地精品咖啡豆活動「New Crop」也盛大回歸，吸引眾多咖啡迷關注。
「因為價格上漲，去年咖啡店的營運就已經很難，今年更是難上加難！」共同創辦人暨營運長陳黎明竹（Trần Lê Minh Trúc）感嘆道。他表示，咖啡價格創下 49 年新高，許多農民擔心價格還會繼續上漲，出現惜售、不願輕易出貨的情形。
今年的 New Crop 活動涵蓋阿拉比卡、羅布斯塔與利比里卡三大品種，精選來自越南五個省份、十餘款不同風味的咖啡豆，以「Crop of Belief（信念之作）」作為年度主題標語。
由於合格的精品咖啡果實數量明顯減少，加上咖啡竊盜事件頻傳，Every Half 團隊特別感謝所有在地農民的堅持與信任。正因為有農民的付出，品牌才能持續實踐「讓高品質越南單一產地咖啡更親民」的使命。
最值得一提的是，今年首次亮相的姆德拉高原（M’Drak, Đắk Lắk Province）利比里卡咖啡豆，因獨特的花崗岩地質與雨季條件而特別出眾。過去，這片地區常因地質特性及每年九月底的雨季導致羅布斯塔種植困難。
「這裡的海拔雖然只有約 400 公尺，卻特別適合利比里卡品種。」陳先生補充說，這將為當地農民帶來全新發展機會。
這批由 Every Half 與越南咖啡合作社（Hợp Tác Xã Cà Phê Việt Nam）聯合處理、採用自然日曬法的利比里卡咖啡豆，擁有明顯的果香、蜜桃甜感與淡雅花香，將徹底顛覆大家對利比里卡只是「傳統品種」的印象。
此外，距離姆德拉高原約 90 公里外的格姆阿縣（Cư M’gar）所產高品質羅布斯塔，依然是 Every Half 菜單上的主角之一。
陳先生補充說：「這款豆用來做越南冰煉乳咖啡（Cà phê sữa đá）一樣很好喝，但今年也推薦大家嘗試淺焙義式、美式或手沖，能品嚐到熱帶水果和牛奶巧克力的層次香氣。」
2025年7月5日開幕當天，所有來店的客人都能無限暢飲 New Crop 咖啡。雖然 V60 手沖和義式咖啡喝到飽聽起來有點「太補」，但現場氣氛非常輕鬆愉快，許多人還有機會與遠道而來的咖啡農面對面交流。
New Crop 全系列的單一產地精品咖啡，將在 Every Half 各門市陸續供應，數量有限，售完為止。
太陽能為 Every Half 每日烘焙作業提供高達 60% 用電需求
陳先生還提到：「雖然初期投資很高，但我們還是決定轉用太陽能，為大量烘焙需求提供電力。」
其實，很多人可能不知道，工業級咖啡烘焙所消耗的能源其實非常可觀。Every Half 這次與首德（Thủ Đức）當地的太陽能專家 XSolar 合作，讓 Thảo Điền 烘焙館每天大約能自產 100 度綠色電力。
陳先生補充：「雖然太陽能發電會受到日照天氣影響，但我們預估一年下來，大約可以省下六成的用電量，等於每年能節省兩萬美元左右的電費。」
有些人可能覺得，都市烘焙坊採用太陽能只是一種行銷噱頭，但陳先生強調，這其實是 Every Half 推動「國產精品咖啡」理念不可或缺的一環。
目前本地多數咖啡烘焙商還沒全面落實環保轉型，但越南未來是否能永續生產咖啡，和氣候變遷問題息息相關。
