位於胡志明市第三郡 Nguyen Thi Minh Khai 的 Dulce de Saigon (382/15 Nguyễn Thị Minh Khai, Ward 5, District 3, Ho Chi Minh City)，雖然藏在學校旁的小巷中，然而只需一眼便能讓人留下深刻印象。就像大家常說的，現代的美食必須先征服眼球，才能打動味蕾。
Dulce de Saigon 的誕生源自一群熱情粉絲的支持，由創辦人阮裴明雌 (Nguyễn Bùi Minh Thư) 和 Garret Nelson 下班後接的訂單，逐漸演變為一家專注於手工烘焙的烘焙坊。
他們已經擁有一批忠實顧客，並且樂見這間小店一路茁壯成長。這裡最受粉絲歡迎的產品包括被稱為「胡志明市最好吃」的 Cookie 餅乾，還有讓人垂涎欲滴的義大利三明治等經典美食。
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他們為什麼能如此成功？原因其實非常簡單：忠實的粉絲就是他們最好的推銷員。
「當有人第一次品嚐我們的 Dulce 甜點時，那種感動真是無法言喻。更令人欣喜的是，我們的顧客還熱心地幫忙宣傳我們的產品。」Garret 說道。
與許多現代烘焙坊一樣，Dulce de Saigon 始於一份熱情。
熱忱正是兩位創辦人的驅動力。Minh Thư 長期為同事們烘焙甜點，結果作品實在太受歡迎，在朋友們熱烈的鼓勵下，她最終決定將自己的烘焙作品販售給朋友圈。
「大家都說：『天啊，你還在等什麼？快賣吧，快賣吧！』」Minh Thư 笑著回憶道。
Garret 擁有豐富的餐飲服務經驗，從餐廳服務生到披薩外送員都有涉足。他同時也是一位美食愛好者，與 Minh Thư 一同環遊世界，探索各地美食，而這正是他們創業靈感的來源。
如果你問 Minh Thư，她會說 Dulce de Saigon 的萌芽來自 Garret，他不僅協助設計、調整，還親自測試了兩人最初的食譜。
「其實就是因為他超愛肉桂捲。」她笑著說。
Minh Thư 在不知不覺中培養了對烘焙的熱愛，這或許與她之前作為美食導遊的工作有所關聯。而她的烘焙老師正是 YouTube 上來自倫敦一家蛋糕店的頻道——Cupcake Jemma。
也因此，最初她的烘焙作品帶有一些「英式風情」，隨後又融入了 Garret 在成長過程中熟悉的「美式風味」。Garret 來自美國西岸，從小生活在墨西哥麵包店（Panaderias）林立的社區。在那裡，你能找到 Dulce de Leche 蛋糕——這種帶有濃郁奶香和焦糖風味的美食，讓人一試難忘，猶如初戀般甜美。
基於這個原因，Garret 最終選擇「Dulce」作為店名，象徵著「甜蜜」的意思。
Dulce de Saigon 從家庭式經營到成爲胡志明市人氣烘焙坊
在 2019 年 Dulce de Saigon 剛起步時，烘焙對他們來說還是一種純粹的樂趣，兩人並沒有太過認真地看待這個事業。
「在家裡烘焙真的很有趣，」Garret 說。「但隨著時間的推移，這份工作變得越來越忙碌了。」
自稱「超級專注美食家」的 Garret 興趣廣泛，但他無法同時兼顧這麼多興趣；而 Minh Thư 恰恰相反，這讓他們成為了最佳的商業夥伴。
「她從不否定我的任何想法，」Garret 說，表示 Minh Thư 總是全力支持他突如其來的新菜單靈感。
「我問她，『你真的想做這個嗎？』」Garret 回憶道。
「我隨時準備接受挑戰，我們來做吧！」這是 Minh Thư 毫不猶豫的回應。
邁向全方位實體店，Dulce de Saigon 更上一層樓
Garret 專注於店鋪的商業運營模式，確保 Dulce de Saigon 在初期就建立穩固的基礎，並維持一致的品牌形象，同時開發了線上訂購平台。而 Minh Thư 則根據顧客的建議和反饋，持續對產品進行改進。
到了 2021 年的夏天秋天，胡志明市因疫情封城的艱難時期，顧客們對 Dulce de Saigon 的產品依賴性更強，這也鞏固了他們在市場中的地位。
在 2021 年6月，封城宣布的同一個月，Dulce de Saigon 迎來了他們的第一家實體店。
當時越南政府規定員工必須居住在店內，而且只能提供外送服務。於是Garret 和 Minh Thư果斷決定搬進位於第一郡的店鋪，每天在店內的洗手間淋浴，並不斷處理線上訂單，確保 Dulce de Saigon 能夠持續經營下去。
那段時間，許多渴望美食與人情溫暖的外籍人士紛紛找上門來。他們的產品都是依據客戶的訂單現做，因此每一份次日送達的訂單都是當天新鮮出爐的。
Garret 回憶起那段時光，許多早期的客戶常常「錯過下單時間」，並禮貌地詢問 Dulce de Saigon 能否特別為他們準備。只要請求合理，他們總是盡量滿足，並且積極徵求顧客的意見。這種互動不僅讓客戶願意嘗試新產品，也促使他們提供寶貴的建議，幫助店鋪不斷進步。
顧客啟發，創意無限
俗話說：「如果有人只說『還不錯』，那你就該再問問別人。」Dulce de Saigon 把這句商業智慧付諸實踐，隨著粉絲群的日益壯大，他們被要求烘焙的品項也越來越多。
「他們能做著名的椰絲巧克力蛋糕 Lamington 嗎？」當然可以！如今，這款澳洲經典甜點已經成為 Soma Saigon 糕點櫃上的常見品項。
「他們能做『百萬富翁』酥餅嗎？」沒問題。這些「焦糖方塊」如今也加入了 Dulce de Saigon 多年來精心研發的甜點產品線。
基本上，Dulce de Saigon 的許多招牌產品靈感都源自顧客懷念的「家鄉味」，而兩位創辦人也樂於分享，是哪些顧客啟發了他們創造出這些美味的烘焙產品的。
我們就以他們的味噌棉花糖玉米片餅乾為例吧。這款餅乾的靈感來自 Milk Bar 創辦人 Christina Tosi 的「Compost Cookies」。由於 Dulce de Saigon 的許多常客非常喜歡而再次哭訴懷念，Garret 和 Minh Thư 決定在這其基礎上創出性的產品。
Dulce de Saigon 認同 Christina Tosi 的理念：一塊優秀的餅乾應該著重於口感與風味的平衡。
雖然 Dulce de Saigon 沒有完全採用 Christina 的「食材混搭」方式，但他們通過將巧克力、味噌、棉花糖和玉米片完美融合，創造出一款層次豐富、風味對比鮮明的餅乾，讓人品嚐後難以忘懷。
新店面，新領域：熟食三明治與創新甜點
隨著新店的開張，Dulce de Saigon 增添了三明治選項。其中一款名為「Tokyo Chick」的三明治，內含照燒雞肉、艾曼塔起司（瑞士起司）與烤鳳梨。Garret 表示，這款三明治的味道與美國知名速食連鎖店 Red Robin 的某個產品十分相似。
這個品牌的成長，不僅來自創辦人的努力，他們同樣感激顧客的支持和寶貴的意見與靈感。曾經有一位俄羅斯顧客請求他們製作俄羅斯蜂蜜蛋糕 Medovik，這讓 Minh Thư 開始鑽研如何將薄薄的蛋糕片與糖霜層層堆疊，最終造就了現在菜單上的伯爵茶蜂蜜蛋糕。
這位顧客怎麼評價呢？他說，儘管這與他記憶中的 Medovik 不完全相同，但它依然是一款極其美味、令人印象深刻的全新蛋糕。
總而言之，這些烘焙產品蘊含著 Minh Thư 和 Garret 熱衷探索的新元素。
Garret 補充道，雖然「忠於原味」是每款產品的根本，但往往是那些微妙的成分或風味，能觸動人們潛意識中的味蕾。如人飲水，冷暖自知。
或者，你也可以試試經典的橄欖油紅酒醋義式三明治。如果想要更豐盛的選擇，不妨來一個 Horsey 三明治——裡面包著澳洲牛肉、切達起司，再夾入新鮮蔬菜，層次豐富，是你不二的選擇。這裡所有的三明治都統一使用虎皮麵包，外酥內軟，口感獨特。
即使你不特意打開包裝紙細看，入口時也能感受到那種輕盈酥脆的外皮與豐富的風味交織。
「我們選擇這種麵包，是為了打造一種全新的三明治體驗。我們知道越南人喜歡酥脆的麵包外皮，所以我們特意融入了來自全球各地的元素來強化這一點。」Garret 說。
「我們一直都在尋找那個讓產品更『正宗』的靈魂。」Garret 堅定地補充道。
