過去一年，抹茶在越南掀起了一股風潮。像 Nagocha 這樣的連鎖品牌，一杯抹茶拿鐵的售價甚至超過 15 萬越盾，這讓我一度懷疑，對於一般消費者而言，這是否只是曇花一現的市場熱潮？
然而，這款來自日本、以研磨茶葉精製而成的飲品，憑藉其豐富的健康功效與細膩風味，展現出難以抗拒的魅力，逐漸成為越南飲品市場的重要一環。在探索河內美食的旅程中，我們 Saucefish 團隊意外發現了 Artisan Slow Bar（位於 Ngõ 5 Nguyễn Văn Cừ, Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội），這家店或許正是對這股抹茶文化最完美的詮釋。
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Artisan Slow Bar 以創新的方式重新詮釋抹茶，推出多款獨特的抹茶飲品，如以「無酒精青島檸檬風味啤酒」為基底調製的「抹茶雞尾酒」，或是融合「椰奶」，帶出濃郁順滑口感的抹茶特調。
這家店的靈魂人物——創辦人阮俊英（Nguyễn Tuấn Anh），曾是一名魔術師，從未想過自己會踏入「茶飲職人」的世界。然而，隨著時代變遷，他順勢轉換跑道，從舞台上的魔幻世界，走向茶飲藝術的深度探索，開啟了一段全新的事業旅程。
魔術師轉職為抹茶職人
在從事魔術表演超過十年後，阮俊英（Nguyễn Tuấn Anh） 開始察覺自己對這門技藝的熱情逐漸消退，於是決定轉換人生跑道，尋找新的可能性。
「我曾是一名魔術師、幻術師，直到職業生涯的後期，我轉向了心靈魔術。」 阮先生回憶道。
見我露出疑惑的神情，他笑著解釋：「心靈魔術師的關鍵不在於手上的花招，而是如何巧妙地引導觀眾的思維，創造出讓人深信不疑的奇蹟。」
當話題轉向後疫情時代，他形容人工智慧的發展已經遠超過人們的預測，許多行業正在被重新定義。面對這樣的變革，他開始思考，自己究竟能如何發揮影響力，在這個時代留下屬於人類溫度的印記。
「我希望能做一些真正體現人類手作價值的事情！」 阮先生語氣堅定地說道。
事實上，Artisan Slow Bar 不僅是一間茶館，更是一個展現職人精神的空間。店內擺滿了茶筅（Chasen，抹茶攪拌刷）、茶碗（Chawan），以及各式精緻的玻璃茶具，營造出寧靜而富有層次的禪意氛圍，讓人彷彿置身於一場視覺與感官的盛宴。
這裡的幾乎每一件器皿，都由 阮先生親自挑選，或來自東亞各地的工藝職人之手，從材質到細節皆展現了精湛手藝與歲月沉澱的溫度。這樣的用心，使 「職人工藝」 與 「慢活美學」 在這個空間裡得到最完美的詮釋。
結合調酒靈魂的河內抹茶概念館
每一杯飲品在 Artisan Slow Bar 都經過精心調製，不僅講究風味的層次變化，更融合了 燈光與儀式感，讓品飲過程不只是味覺享受，而是一場沉浸式的感官體驗。這種對細節的極致講究，使 Artisan Slow Bar 與雞尾酒調製藝術之間的聯繫格外鮮明。
「在這裡，我大概是最慢的『調酒師』了吧。」阮先生笑著說道。告別魔術生涯後，他曾在河內的多家知名雞尾酒吧擔任助手，甚至短暫在當地的 bia hơi（越南傳統生啤酒館）擔任服務生，從最基礎的服務開始熟悉飲品產業。然而，真正吸引他的，並非酒精本身，而是調飲的創造力與體驗感。
他逐步深入調飲設計的領域，並爲餐飲空間探索創新飲品的可能性，嘗試將茶文化與現代調飲技法融合。這份對飲品藝術的熱情，最終催生了 Artisan Slow Bar，並於 2024 年 5 月 正式開幕，成為「茶飲愛好者」與「慢活哲學追求者」的全新據點。
Artisan Slow Bar 不只注重外表，而是不斷地創造帶有深厚內涵的抹茶飲品
對於初次造訪的客人而言，最引人注目的飲品，非日式抹茶啤酒莫屬。
這款特製飲品選用 YUGEN BLEND #1，一款風味溫潤、香氣細膩，且深受茶道愛好者喜愛的高品質抹茶。阮先生的構想，是將其轉化為一款無酒精的「雞尾酒風格」飲品，特別適合每天騎機車通勤的越南人，讓人能夠在日常生活中，也能優雅地享受一杯獨特的抹茶調飲。
「這款飲品還有搭配燈光秀哦。」阮先生露出神秘的微笑，準備開始他的「表演」。
Saucefish 也特別品嚐了近期在抖音和 Threads 上爆紅的抹茶煙燻伯爵茶，這款飲品因其獨特的互動式體驗而讓人印象深刻。
它的亮點是一顆客人可以用特別手套一起互動的伯爵茶煙燻香氣泡泡。當泡泡破裂的瞬間，濃郁的茶香迅速擴散，不僅增添視覺效果，更帶來層次豐富的嗅覺享受，讓品飲過程充滿儀式感。
這款飲品的基底選用來自宇治的 SAMIDORI 單一品種抹茶，其獨特的奶油般細膩質地與淡淡的 香草氣息，與煙燻伯爵茶的芳香相互交融，帶來溫潤而富有層次的口感，讓人回味無窮。
對於喜愛酸甜風味 的朋友，Matcha Ichigo（抹茶草莓） 絕對值得一試。這款飲品將抹茶、新鮮草莓與牛奶完美融合，層層交織出豐富而細膩的口感。令人驚喜的是，這三種元素的結合，竟意外地帶出一種 成熟芭樂般的風味，讓味蕾在清新果香與濃郁抹茶之間游走，創造出獨特而迷人的味覺體驗。
此外，阮先生的創意之作 Avocano，則向越南街頭經典飲品 sinh tố bơ（酪梨冰沙） 致敬。這款飲品以香蘭葉浸泡椰子汁製成的抹茶奶泡，將當地熟悉的風味與抹茶的細膩層次完美結合，既帶有熱帶風情的醇厚口感，又不失抹茶的茶韻平衡，為抹茶飲品帶來全新的詮釋與驚喜。
在 Artisan Slow Bar 以抹茶打造理想的生活方式
阮俊英將 2023 年的最後一場魔術演出視為他的「告別秀」。那晚，他與越南知名創作歌手武吉祥（Vũ Cát Tường）同台，為美國最大的越南留學生組織獻上精彩演出，正式為他的魔術生涯畫下句點。
然而，當他在 Artisan Slow Bar 看見抹茶、魔術、服務這三者巧妙融合，他意識到這個空間仍然蘊藏著更大的可能性。於是，他決定為這間茶館的夜晚賦予新的使命——打造一場「展現抹茶魅力」的夜間秀，透過精心設計的燈光、氛圍與手作儀式，為客人帶來更深層次的視覺與味覺饗宴。
我們不約而同地笑了起來，因為誰能想到，讓他重新點燃對表演熱情的，竟是一個始料未及的元素——抹茶。
「多年來，我一直沉浸在茶道之中，細細品味其中的哲學與意境。如今我終於確定，這正是我理想中的生活方式。」 阮先生語氣篤定地說道。
他停頓片刻，嘴角帶著微笑，補充道：「我希望能過上輕鬆美好的生活……嗯，雖然這條路仍需要付出許多努力，但如果是出自於熱愛，那就不算是努力了吧！」
