黎德 (Lê Đức) 對大叻市的各種餐廳和飲食場所有著深入的瞭解。
作為大叻市 Le J’ Coffee 的創始人，黎德最初只是一位對精品咖啡充滿熱情的愛好者，後來逐步轉型成為一名咖啡烘焙師。他的烹飪之路始於一個特殊的契機：當台北的 RAW 餐廳在連續被授予米其林星星後，其主廚江振誠決定退還這些星星的新聞引起了他的關注。
「這真的讓我印象非常深刻」阿德深思並說道。
「我偶爾會思考，身為一名職人，未來是否會有那麼一天，進步變得像登天一樣難。」
這話聽來或許顯得有些悲觀，但在當今老饕們不斷追求高級美食、餐飲業持續商業化的背景下，它無疑提供了一種全新的視角。
「晚膳」：手作餐飲的簡約之極
隱身於巴斯德區 (Pasteur) 的豪華別墅之間，「晚膳」並非人們心中典型的串燒小店，而是一座融合美學與味覺的極簡主義殿堂。這裡不僅重新詮釋了越南合菜，還將其精緻化，把品味提升至全新的高度。
從遠處看，可能會誤認為是一家普通的日式串燒店，但其獨特的藍與米色調搭配，以及菜單上對新鮮本地食材的突出強調，明確展示了其與日本風格的區別。
如果必須給「BỮA TỐI」貼上一個標籤， “家常療癒餐廳”絕對是最貼切的描述。 得益於當地宜人的氣候和豐富的新鮮食材，這裡已成為一個實惠的美食療癒勝地。
忠於越南風味的多元菜單
在晚膳，幾乎每道菜都經過精心設計，以搭配來自安沛省的 séng cù 米。阿德相信，這種由芒族和老撾族等少數民族栽培的米，融合了泰國和越南的風味，即便是冷食也能帶來麻糬般的甜味和口感。
在「BỮA TỐI」，除了咖啡木炭烤雞肉和豬肉串這些與綠茶和香鹽完美搭配的菜品外, 他們的烤黃尾鰤同樣受到特別讚賞。這道被稱作「鮮味炸彈」的菜特別適合那些不怕魚刺的食客；最後撒上用柴火在陶器中烘製的越南中部海鹽 —— muối hầm ，進一步豐富了菜品的風味。
「晚膳」提供多款難忘的特色美食，包括來自阿德家鄉廣治省的辛辣韭菜球莖和薑黃燉雞，以及當地深受喜愛卻鮮為人知的炭烤木耳豆腐夾。此外，使用當地有機食材精心製作的鮮蔬菜品也同樣出色。值得一提的是，這裡的美乃滋是使用花生油等食材完全自製的。
餐廳將芹菜融入越南大蔥和蘿蔔醃菜中，這個簡單卻極具創意的做法，賦予了這道菜難以言喻的和諧感，宛如陰陽相融。
現在，這家餐酒館已成為阿德展現廚藝創意的絕佳舞台。
簡約至上，讓美食觸手可及
「老實說，我們不想把自己定位為餐廳。」
「這只是一家普通的小吃店。一份只售2萬5千越盾（約32塊台幣）的菜，有什麼好驚訝的？」阿德用懷疑的語氣驚訝地說。
這次見面後，阿德被完全說服，決定將他對咖啡的熱情轉化為具體行動，不僅進一步提升他在精品咖啡領域的技能，同時也積極探索他新發現的愛好-美食。
「烤」是晚膳每天的固定節目。
BỮA TỐI
- 地址： 1/4 Pasteur, Phường 4, Đà Lạt, Lâm Đồng, Việt Nam (Get directions)
- 業餘時間： 5–11 PM， 星期三休息
- 臉書： https://www.facebook.com/profile.php?id=61551139794380
SAUCEFISH 貢獻於美味的美食和生活方式內容創作，但對這些特色餐廳的意外關閉和營業時間變更不承擔任何責任。建議訪客若有訪問上的需求，盡可能提前聯繫相關資訊以做確認。
