Simple Tea Life 的創始人内田聖菜在越南品嘗的第一款茶，她記得是在超市購買的，味道非常便宜且充滿化學味。
“我根本喝不下口！” 聖菜說道。
與此形成鮮明對比的是，她在越南北部時，與朋友們一起喝的第一口茶——用來自河江省山區的白茶葉沖泡的芳香茶。這茶味道明亮，像水果一樣柔和甜美，完全不同於她之前的任何體驗。
那一口北越茶啟發了她開始一段策展和收購茶葉的旅程，這些茶葉通常只有認識「某個人」才能獲得——越南茶葉獨特、野生、有機且美味。
高品質的越南茶是 Simple Tea Life 的主要賣點
Simple Tea Life 成立於2023年10月，聖菜提供了八種茶品選擇。
你可能喝過茶，但你很可能沒喝過像龍爪茶這樣的茶葉，一種具有淡淡的雷司令 (Riesling) 酒體和清爽收尾的白茶，從茶樹上採摘的側芽製成。用通俗的話來說，側芽是從茶樹幹和枝之間萌發的可愛小芽。
這種茶的味道像煙火一樣。第一口強烈而甜美，隨後演變成溫和而淡雅的味道，最終在口中平靜地消失。
當然，你可能喝過茶，比如與咖啡或餐食搭配的越式冰茶 (Trà đá) 或熱茶。但是，這個茶品，就如同明星耀眼登場，像是中度淺烘焙的精品咖啡或一杯席拉茲西 (Shiraz) 紅酒的等級。
Simple Tea Life 在越南的起源
來自橫濱的聖菜回憶起在家鄉參加的精緻茶道。那是隆重的儀式，通常在專門打造的空間內進行，充滿了文化意義和儀式感。在這樣的場所，茶是文化意義深遠且受人尊敬的儀式的核心，深深紮根於日本文化中。
但當她在 2021 年搬到胡志明市時，她記得在當地超市裡只是想找一杯簡單的茶，結果發現了充滿化學味的廉價茶。聖菜一度只能從家鄉帶茶葉回越南。
在2022年，她與越南北部的茶愛好者建立了聯繫，並受邀在新結識的朋友家中品茶。
這不是日本茶，但也不是她之前拒絕的不可口的超市茶。她回憶中的差異就這樣讓她踏上越南茶葉探索之旅。
越南北部的茶葉自然生長
在她建立事業的過程中，聖菜結識並與河江省的瑤族農民建立了關係，今天他們是第一批加工 Simple Tea Life 茶葉的人。
Simple Tea Life 的產品不是來自茶園，而是可能已有數百年歷史的成熟茶樹。這些茶葉通常被採摘後運送到中國大陸買家，以換取微薄的利潤。
然後，小部分可能會在當地茶葉愛好者之間交易，就像最初介紹聖菜喝河江咖啡因綠茶的朋友一樣。這些產品是自然而然的有機茶——沒有農藥或化肥，因為這些樹已經存在了幾個世紀。
當需要將茶葉與其他成分混合時，農民的技術和耐心足以保護作物，避免使用化學藥劑。Simple Tea Life 的蓮花紅茶使用的蓮花花瓣非常難以保護，因為魚經常會不斷啃食。農民不會用化學品來殺魚和加快過程，而是定期排乾蓮花生長的土地。
「很多都是非常勞動密集型的工作」聖菜補充道。
Simple Tea, Simple Life：簡單茶，簡單生活
聖菜補充說，她遇到的許多茶農都是在自給自足的生活水平上，經濟壓力使得許多社區重新考慮他們的業務——茶葉只是大家收入的一小部分，退出茶葉業務而專注於其他作物是合乎常理的。
聖菜決定做些事情來讓世界知道這些仍處於風險中的農民。
「對我來說的觸發點是我意識到茶葉行業[在北部]被低估了，」她說，這促使她創建了一家公司和一個收入模式，意旨讓農民收到更合理的報酬。
“[同時]，也要向我的顧客分享他們的故事，”她補充道。
這是一個強大的使命和故事，這讓聖菜走進了茶葉的探索之旅，從中她誕生了 Simple Tea Life 的想法。但與傳統的日本茶道相反，聖菜強烈認為茶可以而且應該是簡單的——這也是品牌名稱的由來。
雖然還是茶，但喝的人可能很難指出這與他們以前喝的茶有什麼不同。
對内田聖菜來說也是如此。當被問及 Simple Tea Life 的茶與多年前的超市茶有什麼區別時，聖菜說，這在味道上和對飲用者的影響上都有明顯差異。
「你只要喝了，你的身體會告訴你，」她說。
