已漸漸成為西貢的「烘焙熱區」。許多家庭烘焙師從小小的家用烤箱起步，最後走進競爭激烈的零售市場。這對像我這樣的甜點老饕來說，得准備好滿滿的錢包來享用他們了！
這篇文章並不是胡志明市曲奇餅乾的完整攻略，但如果你想在 Thảo Điền 來場「曲奇與麵包快閃巡禮」，完全可以徒步輕鬆搞定。
Nguyễn Cừ 街的 Garden Kisses（花園之吻）不只是抹茶與肉桂捲
這家店對 Z 世代來說應該不陌生。在這裡有販售曲奇餅乾，而 Garden Kisses（地址：35 Nguyễn Bá Huân, Thảo Điền）特別推出了一款相當不錯的迷你軟質奶油乳酪曲奇。
這款曲奇餅乾外層帶點微酥，內裡卻非常柔軟綿密。整體口感紮實又蓬鬆，還能嚐到明顯的奶油乳酪風味。
我覺得自己像是在吃一顆迷你版的日式起司海綿蛋糕，雖然曲奇餅乾的顆粒感和蛋糕不同，但口感一樣迷人。這絕對是我會回頭再買的曲奇餅乾！雖然因為體積原因，有些人可能不認為這是真正的「曲奇餅乾」，但我真的很喜歡，只希望它別那麼小！
相比奶油乳酪曲奇，黑巧克力核桃曲奇的外層更扎實，這點很不錯。我平常不是核桃迷，不過烤過的核桃香氣濃郁持久，搭上黑巧克力意外合拍。
不過在這款曲奇裡，核桃的存在感似乎比巧克力更強。我不禁想，如果餅乾基底本身就加入可可粉，而不是單純混入巧克力豆，味道會不會更有層次？我很難想像喜歡奶油乳酪曲奇的年輕人會喜歡這款黑巧克力核桃曲奇餅乾。
總的來說，這是一款偏「大人味」的曲奇餅乾，很適合配著早晨咖啡一起享用。
「高級」肉桂捲的熱門店
在接受了我們這一代人可能買不起房子的現實後，我開始幻想有一天能豪邁地花 95,000 越盾買下一顆味噌焦糖肉桂捲。
而今天，就是那一天。
老實說，我真的很喜歡肉桂，當然也包括肉桂捲。所以我很開心可以跟大家保證：「Garden Kisses 的確用了品質不錯的肉桂。」跟 Eddie’s 等店的肉桂捲相比，他們家的「麵糰感」比較低，不會乾乾的。我吃第一口就愛上了，因為它帶來那種只有麩質才有的深層療癒感。
口感非常柔軟，搭上味噌焦糖醬的組合出乎意料地合拍。我之前從沒試過，但真的很驚喜。味噌加焦糖聽起來或許有點瘋狂，不過仔細想想，也不比「海鹽焦糖」更離譜。
味噌讓這個經典組合更上層樓，帶來濃郁的鹹香鮮味，剛好平衡了醬汁的甜和鹹。
不過我還是希望他們能多烤一點時間，讓外層更有脆皮感。因為吃到後面，醬汁滲進麵包，內層就有點偏濕軟。
或許 Garden Kisses 可以考慮把醬汁均勻刷在麵包上，而不是整坨倒在中間。至於核桃，我覺得可有可無。烤得不夠香，對整體風味幫助不大，頂多只是多一點口感而已。總結來說，這是一款非常出色的肉桂捲，我對 Garden Kisses 在肉桂捲界的地位完全沒有懷疑！
鮮莓（Rawberry） 雖然是純素烘焙店，但餅乾真的很厲害
這間藏在守德市 Thảo Điền 一條小巷盡頭的純素獨立烘焙店 Rawberry（地址：52 Đỗ Quang, Thảo Điền），我必須大力推薦。因為他們的巧克力豆曲奇餅乾，是我在這篇文章裡少數吃到真正擁有「完美脆皮」口感的作品之一。
吃餅乾的樂趣，應該就是「一口咬下去，就能感受到多層次口感」。
這塊餅乾一入口，你會先嚐到外層的脆感，接著是內裡紮實卻不乾的質地。我覺得一塊真正新鮮出爐的好餅乾，口感應該介於布朗尼和太妃糖之間：比布朗尼更有嚼勁，但又不會像太妃糖那樣難咬。
這種獨特的平衡感，正是我熱愛經典餅乾的原因。
要提醒的是，如果你期待滿滿巧克力味在嘴裡爆發，可能會有點失望。雖然裡面確實有巧克力豆，但風味並不算特別突出。不過，對我來說這完全不是問題，因為餅乾本身的基底就已經做得非常好。
因為沒有核桃的版本巧克力味道不算明顯，我原本以為加了核桃的版本會更削弱巧克力風味。但我錯了。
這款加了核桃的曲奇餅乾反而有更濃烈的巧克力風味，甚至還有濃郁的融化巧克力口感。不過，核桃沒有烘烤過，算是錯過了一個提升口感層次的機會。但也不算大問題，因為它們至少發揮了應有的作用：提供口感上的對比。這點尤其重要，因為這個版本的餅乾外皮稍微弱了點，但內層更接近蛋糕的質感。
安妮曲奇餅（Annie Cookie）的新店走上了創意路線。
你可以在 Xuân Thủy 63 號找到 Annie Cookie 的創始店，不過他們在 Quốc Hương 街開的新店 Annie Cookie Cafe & More（地址：Thảo Điền, 45 Quốc Hương），則主打更高級、更「文青」的創意餅乾。
一塊抹茶生巧克力曲奇餅要價 85,000 越南盾，老實說，我一度只想舔一口，然後把它鎖進收藏盒裡，等未來七個小孩長大後廝殺爭奪，當作成年禮。
好啦，我承認自己有點誇張。
但這也是我這次只點了 Annie Cookie 一樣產品的原因。
另一個原因是，這款曲奇餅乾很適合慢慢吃。它不是那種像 Rawberry 一樣可以大口嗑的曲奇餅乾，因為這樣吃很可能會突然糖分爆表，瞬間昏倒（誇張啦，但你懂我的意思）。
這可能是我今天吃到最「奢華」的一塊餅乾。除了曲奇本身的甜香之外，那份「奢華感」更多來自上面厚實的大塊自製抹茶生巧克力。它質地柔滑濃郁，甚至讓人覺得可以直接抹在吐司上吃。當然，它不是日本的 ROYCE 生巧，但已經相當好吃了。
餅乾本體外層雖然偏軟，但口感還算到位。抹茶的風味很突出，這點值得肯定，畢竟市面上失敗的抹茶餅乾實在太多。
不過，如果他們願意用更高等級的抹茶，效果肯定會更驚艷。我不反對用料理級抹茶，畢竟這在甜點製作裡很常見；但若能升級原料，或者至少降低甜度、讓茶香更凸顯，整體會更平衡。
抹茶最迷人的地方之一，就是那股帶點泥土氣息的微苦，就像歌曲裡的低音。但這裡用了大量偏甜膩的玉米糖漿，把茶香壓過去了，讓整體風味少了點應有的層次，實在有點可惜。
mansion seoin：創意韓系費南雪與瑪德蓮專門店
位在 Thảo Điền Trúc Đường 22 號的 mansion seoin（店名不用大寫），氛圍營造真的很到位。這裡特別適合跟好朋友一起喝下午茶、聊八卦。當你手裡拿著一顆「河粉口味」瑪德蓮，坐在滿滿韓系感的空間裡，誰還需要去看心理治療師呢？
先不講他們主打的甜點，我要從一塊肉桂巧克力豆曲奇餅乾開始說起。
這塊餅乾上桌的時候還是熱的，口感柔軟，肉桂的香氣很明顯，還帶著一點我說不出名字的香料味。
裡面夾雜著小顆的巧克力豆，咬下去時釋放出比預期更濃的巧克力味。溫暖的香料氣息和甜美的巧克力互相呼應，不只放大了奶香的甜潤，也用一點辛香去中和苦韻，整體效果很驚喜。老實說，我原本一直覺得黑巧克力最好的搭檔就是人工薄荷味（是的，我知道有人會反對，但我真的會為這組合跟你爭到底），結果這塊餅乾徹底改變了我的想法。
我特別喜歡它那種濃郁又鬆軟的口感，尤其是咬到滿滿巧克力、入口即化的時候。
那一刻我真的覺得自己高級到不行，邊咬還要邊摀嘴，忍不住冒出一些超假掰的形容詞——什麼「美味絕倫」「精緻可口」之類的。我們的攝影師可以替我作證，我當下真的講得一臉認真。
談到口味，mansion seoin 的選擇真的多到不知道怎麼選
必須坦白說，我這輩子吃過的費南雪大多都是最基本的原味。雖然它只是小巧的奶油蛋糕，但我一直很喜歡，只是還不到「上癮」的程度。不過，mansion seoin 可是費南雪的專家，口味多達 20 種以上。於是我決定挑戰最特別的一款——藍紋起司費南雪。
這是我第一次吃到鹹口味的費南雪。更精確地說，它是甜中帶鹹。戈貢佐拉起司少了那股標誌性的濃烈氣味，卻在表面烤出一層金黃酥脆的外皮。起初我完全不相信起司能為費南雪帶來這麼棒的效果，但事實證明，它和微甜紮實的蛋糕體搭配起來，簡直就是一場完美的二重奏。這是少數讓我原本只想「試一口」卻最後整顆吃光的甜點之一。
在 mansion seoin 嘗試的三樣甜點裡，這款藍紋起司費南雪毫無懸念地拿下了第一名。未來每次進入「減肥模式」，我一定都會想起它。至於瑪德蓮嘛，雖然也很好吃，但還不至於讓我一口氣嗑四個。當我看到「河粉瑪德蓮（Phở Madeleine）」時，還忍不住翻了個白眼，心想：「現在的人真的什麼都敢做啊！」
不過老實說，它比「麥當勞河粉漢堡」來得自然多了。這款瑪德蓮加入了越南河粉常見的香料，所以我特地點來試試看，它到底有多「河粉」。
答案是……其實差得遠。
別誤會，它真的很好吃。但要說「像河粉」？我可不同意。正宗北方河粉的湯頭，除了要有肉桂、八角、小荳蔻這些乾香料（剛好這塊瑪德蓮裡也有），南方河粉還會放進一大把新鮮香菜，像刺芹（ngò gai）、越南毛翁（ngò ôm）和九層塔。
重點是——沒有那些新鮮香菜，河粉湯就只是「香料湯」而已。
所以這款「河粉瑪德蓮」吃起來其實更接近「印度奶茶（chai）」的風味，而不是河粉。不過話說回來，它依舊很好吃。外層糖霜的微脆口感很討喜，咬下去香料的氣息一點一點散開。相比費南雪，它的口感更輕盈、蓬鬆，入口更像一種細膩的小點心。我非常喜歡這個味道，但還是不太認同它叫「河粉瑪德蓮」。
雖然這是本文介紹的最後一間店，但我真心覺得 mansion seoin 很值得魚露啓程單獨開一篇專題，好好介紹一下！
