【ホーチミン隠れ家イタリアン】「15 Grams Pasta & Coffee」タンディン教会近くで美味しい生パスタを

ホーチミンの人気観光スポット、ピンクの教会ことタンディン教会から徒歩10分。本格手打ちパスタや自家製発酵ビールなど、こだわりが詰まったホーチミン市のイタリアンレストラン「15 Grams Pasta & Coffee」。

2人のベトナム人で作り上げられた優しい味わいのパスタなどのイタリアンメニュー、つい長いしたくなる居心地の良い空間。まだあまり知られていない素敵なお店で美味しいお料理を堪能しましょう。

温かみのあるナチュラルデザインの店内へ

メインの客席である2階席へ。タングステン照明が空間を暖色系の柔らかい光で照らします。

木製のテーブルは広く、ゆっくりとした時間を過ごすことができます。

インテリアデザインの勉強をした Lao 氏によるこだわりのデザイン。店内には様々な種類のグリーンを飾っています。

自然と一体になったような空間で、美味しい料理と楽しいひとときをお過ごしください。

2つのダイニングルームをつなぐ室内窓から鏡を見つめていると、その下に置かれた花束が映るように鏡が傾いています。

スタッフは2人のオーナーを含めて4名。お客様ひとりひとりに心配りができるよう、丁寧かつフレンドリーな接客を心がけておられます。

料理について質問したり、おすすめを教えてもらったりするのもおすすめです。

自家製のコンブチャやジンジャエールなど

素材本来の風味を存分に味わうことができる「自家製発酵ドリンク」。作りたてを飲むことができるため、よりフレッシュな味わいをを楽しむことができます。

「15 Grams」の由来はコーヒー豆の量？

そういえば店名はなぜ「15 Gram」なのでしょうか？パスタの量ではないし、、、と疑問に思い、オーナーのルオンさんに訪ねてみました。実はルオン氏は、こちらのお店を営業する以前に、趣味でコーヒーショップを運営していました。

コーヒーを提供する時に使用するコーヒーの量は15グラム。お店経営の始まりだったコーヒーの量”15グラム”は、今もルオン氏にとって始まりの数字。

今もその数字を大事に想っている事から、店名につけられたそうです。

こだわりの生パスタ・イタリアンを楽しんで

こちらのお店のメニューはとてもシンプル。イタリアンの定番であるピザはなく、パスタがメインとなっています。

ベトナム南部ムイネーの車エビやパスタを彩るフーイエン省の Muối hầm（ムーイ・ハム)の天然海塩など、レストランの食材は全てオーナーが自ら厳選している。

一口食べると、ニンニクの香ばしい香りが口いっぱいに広がり、その後を追いかけるように優しいバターの風味。海老はぷりぷりで弾力があり、ガーリックバターソースと相性抜群でした。

濃厚過ぎず、卵のコクがしっかりと感じられて最後まで飽きずに食べられますね。もちっとした麺の食感とガーリックバターソースとの相性は抜群！

カルボナーラは、全体的に優しいコクがあります。クリーミーなソースは、控えめな味わいで、濃厚さを期待する方には少し物足りないかもしれませんが、その軽やかさが魅力とも言えます。

ベトナム中部の高原地帯ダラット産の新鮮なトマトとブラッターチーズのシンプルなサラダ。バジルの葉とバルサミコドレッシングがかかっており、あと一品何か注文したい時にぴったり！

2人のベトナム人がパスタのお店を創業した理由とは

2人のベトナム人オーナーによって運営している「15 Grams Pasta&Coffee」。どちらも飲食の経験は合ったものの、お互い本業があったため飲食の世界からは遠のいていました。

元々ルオン氏はコーヒーショップ、アン氏は場合はチュングエンでウェイトレスをされていたそう。

数年前にCOVID-19がベトナムで流行した時、ルオン氏はIT業界でのキャリアを追求することに忙殺されていた。パンデミックと仕事が忙しさにストレスで心身ともに疲れていた頃、突然、当時働いていた会社の上級職への昇進を打診されました。

その時にレストラン経営への芽生えつつあった興味を選ぶかの人生の岐路に立った時、レストラン経営の想いを叶えるべく、今のお店を立ち上げました。

そんな2人の物語・想いが形になったのが「15 Grams Pasta&Coffee」なのです。

ホーチミン観光スポットのタンディン教会すぐ近く。本当は教えたくない穴場のイタリアンへ是非足を運んでみてくださいね。

15 Grams Pasta & Coffee

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