這多年來，在西貢的義大利麵愛好者很高興看到賣義大利麵的餐廳越來越多了！
但正如大多數菜餚的情況一樣，並非所有菜餚的製作都是一樣的。
美食的範圍很廣，從價格低廉的自助餐，如外送軟體上的廉價美食，到在精心佈置的餐廳享用的高級美食，老實說，菜單上的照片往往比它的味道略勝一籌。而在其他時候，它在披薩店裡是第二選擇。
因此，發現 Đa Kao 郡的 15 Grams 咖啡館並沒有披薩時真的會讓人感到驚喜。
這裡只有意大利麵、發酵飲料和越南咖啡。沒有豐富的葡萄酒選擇，可以試試看一杯發酵桑椹飲料。這是一種類似康普茶的飲料，與奶油蒜蓉和斑節對蝦意大利麵完美搭配，且又是手工製作的白醬義大利麵，根本是絕配！
在樓上這個溫馨的環境中找個座位吧。小心貓！晚餐馬上就好！
菜單選項有時也是如此，少即是多。
手工製作的新鮮簡單意大利麵
The star attraction at 15 Grams is undoubtedly the hand-made pasta.
最吸引人的無疑是手工製作的意大利麵。
如果您對義大利麵的唯一體驗是商店購買的乾煮義大利麵，那麼您距離真正的自製義大利麵的體驗就不遠了！
一般的雜貨店買來的意大利麵往往鬆軟無味，只是放了一點調味，但15 Grams 的手工意大利麵則富有表現力和充滿活力
它的味道就像手工麵包一樣，一種想表達更多的是感覺和感受，而不是單純品嘗。想像一下麵包的味道，第一口咬下去的感受以及香味特別重要，但要加入一點鹽和酵母味來突出這種味道。而有時候，突出的可能是蛋香味。
啊偉將原材料與當地海鮮烹製成新鮮美味的意大利麵。
經過仔細研究，15 Grams 的意大利寬麵表達了它的所有成分—麵粉、雞蛋、鹽、橄欖油，以及時間和細心。
就像一個好吃的麵包能讓三明治的口感明顯改善，一個好的意大利麵也能讓卡邦尼這樣簡單的義大利麵勝過其他任何菜餚。奶油醬汁、培根、黑胡椒和新鮮雞蛋與乾意大利麵一起烹制出的菜餚堪稱一絕，但與自製手工的麵一起烹制出的菜餚則是天壤之別。
嚐嚐布拉塔起司沙拉，這是一種看似簡單的沙拉，由來自大叻切半番茄製成，呈扇形圍在中間的起司球周圍。上面放著羅勒葉和濃鬱的奶油醬，它的甜味和番茄脆酸相得益彰，成熟後的番茄像李子一樣堅硬。
疫情期間寵物計畫 (Pet Project) 成爲了美食情侶的全職
15 Grams 起源於一份熱情，而店主是梁趙偉 (Lương Triệu Vĩ) 和他的伴侶兼合伙人勞氏清安 (Lao Thị Thanh An) 。
兩人都有過美食經驗，但就像我們其他人一樣，這些經驗都因為他們的「真正的工作」而被耽誤了。對啊偉來說，當時是在咖啡店工作；對 Lao 來說，則是在中原咖啡的咖啡廳做服務生。
當 COVID-19 來襲時，啊偉正忙著從事 IT 職業。流行病和工作壓力讓他感到疲憊不堪，他突然發現自己處於十字路口——到底要晉升到高級職位，還是探索對餐飲業萌芽的興趣。而最後，他選擇了追求興趣。
「我是一位超級喜歡吃義大利麵的人」他在用越南語進行的採訪提到。
「越南人有很多用大米、麵粉和玉米製成麵條的菜餚」啊偉解釋著。
啊偉表示，在打造 15 Grams 的概念和菜單時，他的兩大目標是要有創造力和永續性。餐廳的食材主要來自越南當地，例如來自度假小鎮美奈的斑節對蝦或來自富安省的海鹽，都是用於裝飾麵食。
來自中央海岸的乾香料、時間和一點點 “手藝 “，以一種新穎的方式結合在一起，成就了這裡的一切。
15 Grams 巧妙打造的用餐空間，充滿嬉皮 DIY 美學
人們很容易忘記自己身處 15 Grams 餐廳。
座位的選擇包括在鎢絲燈下擺放一張野餐式的木桌，或者是一張擺放著錯落有致的椅子的桌子，這樣可以很好地捕捉傍晚的光線。貓可能會來，但也可能不來。貓咪有時就是無法捉摸的！
在等待食物和飲料的時候，你可能會看到約翰 • 列儂的畫作、人體模型的上半身、一台打字機，以及各種在野外找不到對方的不合時宜的物品，這些東西都在這裡了。
你可能會問，為什麼那麼特別？清安本人就是答案。
「我想讓它像一座老房子一樣」她用越南語解釋著。她是一名受過訓練的室內設計師，以前還接手了餐廳空間的設計工作。
因此，在美食出現之前，我們需要對空間進行一番研究。例如，如果你站在連接兩間餐廳的室內窗戶前盯著一面鏡子看，你會發現鏡子的傾斜度恰好能映出下面擺放的一束鮮花。
就像 15 Grams 的許多東西一樣，它體貼入微，值得關注，但從不強求，給人的第一印象也是隨意可愛、舒適宜人。
家庭餐廳 style 空間感和思維勝過一切
包括啊偉和清安在內的四名員工是 15 Grams 的全部員工。單面廣告介紹了餐廳供應的所有麵食、甜點和發酵飲料。這家餐廳最適合兩到四人一起體驗，因為老實說，它並沒有那麼大。
小巧、親切、個人關注和個性從 15 Grams 內部散發出來。
這家餐廳可能會讓一些遊客覺得過於迂腐或昂貴。例如，您會聽到透過揚聲器播放的唱片音樂（是的，我的意思是真的黑膠唱片），播著當時的熱門歌曲。
這次探訪就仿佛拜訪一位年長、睿智的親戚或一位略顯清高但很酷的「老文青」。
啊偉表示，會有一些人來這裡尋找其他東西，並補充說這是一家適合那些尋求簡單、美味食物的人的餐廳。
他繼續說，「我們其實就是家庭式餐廳！」。
那這個名字是怎麼來的呢？不，不是因為你在那裡看到的小狗的大小。15克是每天第一杯咖啡所需的咖啡量。在意大利麵之前，15 克咖啡店是一家兼職的業餘咖啡店，只開在現在這棟樓的一樓。15 克是一天的開始，對於啊偉來說，這個數字一直代表著它的第一步。
啊偉說道「每個人都需要一個起點。現在對我來說，這是一個建立更大想法的空間」。
15 Grams Pasta & Coffee / 15 Grams 意大利麵咖啡
- 地址： 214/19/24 Nguyễn Văn Nguyễn, Tân Định, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh (Google Maps)
- 營業時間： 10 AM–5 PM, 6–10 PM, 星期一定休
- 15 Grams 臉書粉絲頁
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