作為一名定居胡志明市的河內人，家鄉的味道總在我心中揮之不去。
每當這樣的思緒湧上心頭，我會在 Google 地圖上搜尋，希望找到能滿足這份渴望的餐廳。疫情期間，我甚至降低了標準，使用各大外送平台訂那些評價在 3.8 到 4 星之間的餐廳。經過這幾年的外食經驗，在胡志明市很多掛著「河內美食」的餐廳，通常都令人失望。
直到某天，我無意中發現了「Bánh Đúc Nóng Ngõ Hội Vũ」，這家店讓我終於找回了那份熟悉的家鄉味道。
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在一個涼爽的「冬季」夜晚，思鄉之情驅使我在 Google 地圖上搜尋到這家評分 3.9 星賣越南熱碗粿（Bánh Đúc Nóng）的小吃店，在這裡專賣各種河內特色小吃。
小吃店位於「Hoa Huệ」巷，靠近繁忙的「Phan Xích Long」街區。這條小巷的名字來自河內老城區的「Ngõ Hội Vũ」巷，那裡的氛圍跟這裡非常相似。
越南熱碗粿（Bánh Đúc Nóng）到底是什麽東西？
越南熱碗粿（Bánh Đúc Nóng）是河內的一道傳統平民美食，雖然簡單，卻在當地人的飲食文化中占有一席之地。雖然它經常出現在各種食譜和「河內必吃美食」名單中，但關於其歷史的記載卻十分稀少。我在研究的時候才發現，原來這道料理的由來是源自於兩個字：「勤儉」及「務實」。
據說，這道料理源於越南六十至八十年代的經濟困境時期，當時商販們將製作越南腸粉（bánh cuốn）剩餘的米漿蒸成軟糯的碗粿，從而創造出這道勤儉務實的美食。這道菜的配料與越南腸粉相同，包括豬絞肉、木耳、香菇，再撒上炸蔥和香菜。
這個故事真的太有趣了，或許 Saucefish 下次去河內的時候需要深入調查一下，來驗證這個說法。
「西貢化」的正宗河內料理
「Ngõ Hội Vũ」的越南熱碗粿融入了南方風味的鵪鶉蛋和綠豆，當我用湯匙挖開這碗熱氣騰騰的碗粿時，那種獨特的彈性與滑嫩的口感令人聯想到寶寶粥。最令人驚喜的是，連沾醬都還原了正宗的河內味道！
雖然每個地方的沾醬都包含基本的水、糖、香料和魚露，但因各地區飲食習慣不同，北越的醬汁通常較稀，用於淋在菜餚上；而南越的醬汁則較濃稠，適合作為沾醬。
這道湯汁般的醬料完美地依附在每一勺熱騰騰的越南熱碗粿上，而且完美融合了鹹、酸、甜的味道，讓每一口都令人回味無窮。
雖然這裡的越南熱碗粿經過了一些本土化的改良，但仍然保留了這道傳統美食的精髓，我覺得非常滿意。
「Bánh Đúc Nóng Ngõ Hội Vũ」也有其他河内經典美食
想吃得更飽的話，可以試試他們的綠豆糯米飯（xôi xéo），這道有著慢慢綠豆香氣的糯米飯在胡志明市很少見，你可以選擇單吃，或是加上炸越南火腿、中式臘腸來增添風味。
他們最近還新增了幾款少見的北越小吃，如越南版湯圓（bánh trôi）和北越炸春捲（nem rán）。
但這裡的北越豆花（tào phớ）對我來說就還好，它比傳統越南北部的豆花更扎實，口感偏南越的豆腐（tàu hủ）。雖然不難吃，但我覺得胡志明市還有更好的選擇。
總而言之，無論你是想重溫河內風味還是找點家的感覺，「Bánh Đúc Nóng Ngõ Hội Vũ」都能讓你感到溫暖和滿足。
但如果你是一位對道地風味有著極致追求的美食專家，或偏愛鮮明濃烈口感的老饕，那麼你可能真的需要考慮買幾張機票，直接前往河內體驗。¯_(ツ)_/¯
（或許你會納悶為什麼沒提到河粉，但其實冬天才是吃河粉的黃金時刻！一碗熱騰騰的河粉，配上酥脆的油條，簡直無可挑剔！如果你想知道該去哪裡品嚐美味的河粉，可以參考這篇文章：河內 5 家本地吃貨大推雞肉河粉名店！）
Bánh Đúc Nóng Ngõ Hội Vũ
地址：3 Hoa Huệ, Phường 7, Phú Nhuận, Hồ Chí Minh
營業時間：每天早上6點至晚上9點。
