Miso Chikura Thảo Điền: Mì ramen miso chuẩn vị Nhật và những món đặc biệt chỉ có ở đây

Mì Miso đặc trưng của Chikura và các món chỉ có tại cơ sở Thảo Điền.

Khi hỏi: “Ở Sài Gòn thì ăn mì Miso ngon ở đâu?” thường sẽ nhận được câu trả lời: Chikura.

Miso Chikura hay đầy đủ là Miso Ramen Chikura, hiện đã có mặt tại Thảo Điền, khu vực quen thuộc của cộng đồng người nước ngoài tại TP. Thủ Đức (trước đây là Quận 2).

Người sáng lập Chikura Ramen, với hơn 23 năm kinh nghiệm điều hành một nhà hàng Ramen danh tiếng tại tỉnh Chiba (Nhật Bản), vẫn luôn kiên định với việc chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và giữ quy trình nấu ăn chuẩn mực để đảm bảo hương vị luôn trọn vẹn.

Bài viết này sẽ giới thiệu những món ăn ngoài mì Miso trứ danh của Chikura bởi chi nhánh Thảo Điền thì có một vài món đặc biệt, chỉ phục vụ tại đây, không có ở cơ sở chính Quận 1.

Một tiệm Ramen chuẩn vị Nhật ngon đến bất ngờ ở khu Thảo Điền

Đường Quốc Hương (Thảo Điền) cùng khu vực xung quanh đang dần trở thành điểm đến mới của làn sóng nhà hàng Nhật Bản hiện đại tại TP.HCM. Trong số đó, Misomen Chikura là cái tên đại diện tiêu biểu nhất cho sự chuyển mình này.

Miso Chikura’s Thảo Điền branch is authentic miso ramen — Khu vực bếp của Miso Chikura tại Thảo Điền.

Bước vào quán, bạn sẽ bắt gặp không gian sáng ấm, gọn gàng, với dãy ghế quầy kiểu ramen bar quen thuộc. Tầng hai được bố trí bàn rộng rãi, phù hợp cho nhóm khách đông người hoặc bữa ăn thân mật.

Cửa hàng đầu tiên của Miso Chikura tại TP.HCM được khai trương vào năm 2019, nằm trong khu phố Nhật (Japantown) Sài Gòn. Cơ sở mới tại Thảo Điền chính thức hoạt động từ tháng 10/2023 là một bước phát triển đáng chú ý, thu hút nhiều thực khách ngoại quốc nhờ vị trí thuận tiện và không gian thân thiện.

Bên cạnh món mì Miso đặc trưng, Chikura còn phục vụ cả Ramen vị muối (Shio), xì dầu (Shoyu), cũng như Tsukemen mì chấm kiểu Nhật. Những món quen thuộc như Gyoza (há cảo chiên) và Karaage (gà chiên kiểu Nhật) cũng có mặt trong thực đơn, đúng chuẩn của một tiệm Ramen chỉn chu.

Tại Chikura, Miso không chỉ là món ăn mà là liều thuốc cho tinh thần

Nhờ quá trình ninh chậm và kéo dài cùng thịt heo, gà và nhiều loại rau củ, phần nước dùng “Master Broth” của Chikura đạt được độ đậm đà đặc trưng mà vẫn giữ được sự nhẹ nhàng, không gây ngán.

Hỗn hợp Miso bí truyền với thành phần chính đến từ vùng Hokkaido, góp phần tạo nên hương vị hài hòa, sâu sắc cho phần nước dùng cuối cùng.

Phần thịt Chashu được làm thủ công bằng cách cuộn chặt thịt ba chỉ và ướp trong loại sốt riêng, được nấu từ xì dầu và nhiều gia vị khác trong nhiều giờ. Kết quả là những lát thịt mềm, thấm, ngọt vị, ăn với nước dùng nóng hổi tạo nên một tô mì ngon khó cưỡng.

Dĩ nhiên, nước dùng vẫn luôn là linh hồn của một tô Ramen. Nhưng tại Chikura, sợi mì cũng được chăm chút không kém để đảm bảo món ăn thêm phần chỉn chu, hài hòa, chuẩn vị.

Sợi mì xoăn nhẹ, độ dày vừa phải, không quá dai và kết cấu ổn định khiến cho món ăn ngon đến đũa cuối cùng. Phải thừa nhận, kiểu mì hơi dày này lại rất hợp với phần nước Miso đậm đà, tạo nên cảm giác trọn vẹn trong từng lần ăn.

Một vài món đặc biệt chỉ có tại chi nhánh Chikura Thảo Điền

Hiyashi Chuka là món mì lạnh kinh điển vào mùa hè tại Nhật Bản và phiên bản tại Chikura hoàn toàn xứng đáng để bạn quay lại lần hai.

Món ăn bao gồm những nguyên liệu quen thuộc như trứng chiên thái sợi, măng, dưa leo và thịt heo. Thêm chút gừng hồng muối giúp cân bằng vị và mang đến sắc chua nhẹ tinh tế, càng làm nổi bật sự thanh mát, dễ ăn của món mì lạnh này.

Một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu Ramen nhưng đang tìm một phiên bản “mát lòng” hơn trong những ngày oi nóng.

Don Jiro dường như là lời gợi nhắc đến Ramen phong cách Jiro, món ăn nổi tiếng tại Nhật với lượng tín đồ trung thành đáng nể. Tuy nhiên, thay vì sử dụng mì Ramen, phiên bản tại Chikura được biến tấu thành một tô cơm nóng hổi, phủ đầy thịt xào sốt Miso và rau xào. Món ăn độc đáo này hiện chỉ phục vụ tại chi nhánh Chikura Thảo Điền.

Nếu chấm trên thang điểm, Don Jiro chắc chắn đạt điểm 10 và với những ai yêu hương vị đậm đà, đây có thể sẽ là một màn thả “thính” ẩm thực khiến bạn dính ngay từ lần đầu nếm thử.

Ji Pai là phiên bản gà chiên kiểu Đài Loan, thường được ví như “Schnitzel” châu Á với nguyên liệu chính từ một miếng ức gà lớn được cắt nguyên bản, đôi khi còn lớn hơn cả lòng bàn tay. Không chỉ gây ấn tượng về kích cỡ, Ji Pai còn được yêu thích nhờ lớp vỏ chiên thơm giòn rụm và vị cay nhẹ từ lớp bột gia vị được rắc đều ngay trước khi phục vụ.

Nhưng… tại sao lại có Ji Pai trong một quán Ramen Nhật Bản?

Tabei Atauo – quản lý chi nhánh Chikura Thảo Điền chia sẻ:

“Chúng tôi muốn tạo ra một món ăn kèm đặc biệt có thể chiều lòng mọi khách hàng, nhất là sau khi thấy lượng khách Đài Loan đến quán ngày càng tăng!”

Chikura Miso Ramen, “Thánh địa” của giới mê Ramen tại TP.HCM

“Chi nhánh Thảo Điền đón rất nhiều khách nước ngoài không phải người Nhật và tôi cảm thấy rất vui khi nghĩ ra những món mà họ có thể yêu thích,” Tabei chia sẻ với nụ cười rạng rỡ.

“Chúng tôi luôn chủ động thử nghiệm và giới thiệu những món mới để phục vụ cộng đồng ngày một tốt hơn!”